¿SE DECANTAN TODOS LOS VINOS?

EVA PIZARRO / sumiller en restaurante Fierro y formadora en Tandem Gastronómico


Los decantadores son esas vasijas de forma extraña que normalmente acaban en la estantería del salón llenas de polvo porque no sabemos cuándo usarlas. Pues bien, aquí tenéis algunas claves para desempolvarlos y darles el uso que merecen:

Una oxigenación entre una y tres horas no daña el vino. Bien al contrario, provoca que se abra y que exprese toda su capacidad aromática. 

Una opción alternativa al decantador, aunque no vale para eliminar los posos, es realizar la oxigenación en la propia copa.

¡toma nota!

· Para decantar el vino, la botella debe colocarse en posición vertical un día antes de su consumo. Esto hace que los posos se acumulen en la parte baja.

· Decantadores hay de muchos tipos, según el vino. Si no quieres hacer colección de ellos, te recomendamos uno versátil y práctico.

· Y no olvidéis que el vino, como ya hemos dicho en «La bodega en casa», sabe mejor en una buena copa.